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印前問(wèn)答

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*D打印,還能打印出“雞排”!竟然香氣四溢?!連口感都……

印刷廠 2023-03-09 07:28 134

近幾年,植物肉受到不少投資者的青睞,不過(guò)還是有消費(fèi)者認(rèn)為,植物肉缺乏真肉的口感與質(zhì)地。為了解決這一個(gè)問(wèn)題,西班牙一家初創(chuàng)公司嘗試使用*D打印技術(shù),把植物肉整塊打印制作,模擬出真肉的纖維及口感。

在西班牙巴塞羅那一家工廠里,一臺(tái)*D打印機(jī)正在打印一整塊雞排。機(jī)械臂把豌豆、甜菜根等植物的蛋白質(zhì)糊狀物一點(diǎn)點(diǎn)擠出來(lái),并仿照真正雞肉的纖維結(jié)構(gòu),把這些植物蛋白質(zhì)塑造成一整塊肉的樣子。這家西班牙植物肉公司,通過(guò)*D打印,模仿真肉的質(zhì)感及口感,制作出的植物肉,經(jīng)過(guò)烹飪后香氣四溢。

西班牙某植物肉公司創(chuàng)始人 朱塞佩·西翁提:現(xiàn)在最難的就是制造一整塊肉,這是整個(gè)植物肉領(lǐng)域都在追求的目標(biāo),消費(fèi)者也希望仿制肉有牛排、雞胸肉、豬里脊肉的口感。

過(guò)去幾個(gè)月,這家植物肉公司*D打印出來(lái)的雞排,在巴塞羅那的幾家餐廳里小范圍出售。據(jù)這些餐廳介紹,一些顧客的確沒(méi)有吃出來(lái),菜肴里的雞排是*D打印的植物肉。盡管如此,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,植物肉目前還是無(wú)法取代真正的肉類。一部分原因是,人造植物肉的價(jià)格依舊比真肉高;另一部分原因就是,大多數(shù)人更喜歡自然的食物。參與試營(yíng)業(yè)的幾家餐廳,最近雖然迎來(lái)不少前來(lái)嘗鮮的顧客,但部分餐廳老板也認(rèn)為,大多數(shù)時(shí)候,顧客其實(shí)更愿意吃自然的食物。

來(lái)源:央視財(cái)經(jīng)

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